Posts Tagged ‘Aceh’
Betang : Peradaban Nusantara dari Kalimantan Tengah. Sejarah Teuku Umar. Debat Capres 5 : Main Aman Demi Pilpres 14/2/2024 Damai. Nish, HUT ANTV, Chemistry, All The Way. Hamas Vs Israel H-125 : Gencatan Senjata di Gaza, tapi AS Menyerang Suriah-Irak, Next Iran ?
BETANG. Rumah adat Suku Dayak yang tersebar di hulu sungai dan berbentuk panggung, terbuat dari kayu ulin ( kuat, tahan perubahan cuaca ) ini bisa sampai sepanjang 150 meter, selebar 30 meter, dan setinggi 3 – 5 meter.
Bentuk panggung dipilih untuk menghindari banjir saat musim penghujan yang sangat mengancam wilayah hulu sungai di Kalimantan. Umumnya, rumah Betang dihuni beberapa keluarga yang menempati bilik atau ruang bersekat-sekat.
Kalimantan Tengah / Kalteng, provinsi terbesar kedua setelah Papua, yang didominasi Suku Dayak, Jawa dan Banjar. Kalimantan Tengah / Kalteng beribukota di Palangka Raya ( artinya : tempat yang suci, mulia, besar ), berpenduduk 2.741.100 orang ( sensus 2023 : pria 1.420.900 jiwa, wanita 1.320.200 jiwa ) di 13 kabupaten dan 1 kota, bermotto : Isen mulang ( bahasa : Dayak Ngaju / Sangen ), atau Pantang mundur.
Dasar hukum pendirian Kalteng : UU Darurat RI no.10 tahun 1957 ( Hari jadi : 23 Mei 1957 ). Luas 153.564 km2 ( kepadatan 17/km2 ). Sebanyak 74,3% populasi memeluk Islam, 20,02% Kristen, 5,53% Hindu, 0,11% Buddha, 0,03% Kepercayaan, dan 0,01% Konghucu. Mereka berbahasa Indonesia ( resmi ) dan Dayak ( dominan : Dayak Ngaju, Dayak Bakumpai, Dayak Ma’anyan ), Banjar, Bugis, Jawa, Madura, dan Melayu Kotawaringin. IPM ( indeks pembangunan manusia ) terkategori tinggi : 73,73 ( tahun 2023 ).
* FLORA RESMI : Kapulasan.
* FAUNA RESMI : Kuau-kerdil.
* WEB : kalteng.go.id
SEJARAH KALTENG
Menurut legenda Suku Dayak, orang pertama yang menginjakkan kakinya di Kalimantan adalah Raja Bunu. Abad ke-14, Maharaja Supayaryanata, gubernur Majapahit yang memerintah di Kerajaan Negara Dipa ( Amuntai ), berpusat di Candi Agung, memiliki wilayah mandala dari Tanjung Silat sampai Tanjung Puting, dengan daerah Sakai ( daerah batang sungai Barito, Tabalong, Balangan, Pitap, Alai, Amandit, Labuan Amas, Biaju Kecil ( Kapuas-Murung ), Biaju Besar ( Kahayan ), Sebangau, Mendawai, Katingan, Sampit, Pembuang, dikepalai Mantri Sakai ( pemimpin Distrik ). Kotawaringin masa itu merupakan kerajaan tersendiri.
Satu-satunya alat transportasi saat itu perahu. Tahun 1350, Kerajaan Hindu mulai memasuki Kotawaringin, dan tahun 1365, Kerajaan Hindu ini dikuasai Kerajaan Majapahit. Beberapa kepala suku diangkat menjadi Menteri Kerajaan. Tahun 1520, pantai di selatan Kalimantan dikuasai Kesultanan Demak, sehingga agama Islam mulai berkembang di Kotawaringin.
Di daerah Pematang Sawang Pulau Kupang, dekat Kapuas, Kota Bataguh pernah terjadi perang besar yang melibatkan wanita Dayak bernama Nyai Undang yang didampingi para kesatria gagah perkasa ( Tambun, Bungai, Andin Sindai, Tawala Rawa Raca ), sampai pahlawan Tambun Bungai, menjadi nama Kodam XI Tambun Bungai, Kalimantan Tengah.
Kontrak pertama Kotawaringin dengan VOC Belanda terjadi tahun 1637. Orang Portugis dari Makau sudah berdagang ketika VOC-Belanda tiba di Banjarmasin tahun 1679 untuk mengamankan perdagangan itu dan mengusir pedagang negara Makau dari pasar itu. Berdasarkan traktat 13/8/1787, Sunan Nata dari Banjarmasin menyerahkan daerah di Kalimantan Tengah, Kalimantan Timur, sebagian Kalimantan Barat dan sebagian Kalimantan Selatan ( termasuk Banjarmasin ) kepada VOC. Sejak Perjanjian Tumbang Anoi tahun 1894, pedalaman Kalimantan Tengah tunduk kepada Hindia Belanda.
Sejak abad 19, penjajah Belanda mulai masuk pedalaman Kalimantan untuk memperkuat kedudukan mereka. Namun, penduduk pribumi gigih melakukan perlawanan hingga abad 20, ketika tahun 1905, Sultan Mohamad Seman gugur sebagai kusuma bangsa di Sungai Menawing, dan dimakamkan di Puruk Cahu.
Tahun 1919, generasi muda Dayak yang telah mengenyam pendidikan formal, mengusahakan kemajuan bagi masyarakat sukunya dengan mendirikan Serikat Dayak dan Koperasi Dayak, dan bergerak aktif hingga tahun 1926. Tahun 1928, kedua organisasi tersebut dilebur menjadi Pakat Dayak, yang bergerak dalam bidang sosial, ekonomi dan politik, hingga bubarnya pemerintahan Belanda di Indonesia.
Sesudah sarana dan prasarana untuk kantor dan perumahan di Palangka Raya dibangun, Kemendagri pada 22/12/1959 merilis SK pemindahan pemprov Kalimantan Tengah yang semula di Banjarmasin ke Palangka Raya ( sejak 1/1/1960 ).
BUDAYA KALTENG.
* RUMAH ADAT : Huma Betang ( Rumah Betang / Rumah Lewu ).
* BAJU SANGKARUT, busana adat Suku Dayak Ngaju. Sangkarut dari kata “sangka” ( pembatas ) yang dipercaya bisa menangkal gangguan roh halus bagi pemakainya. Terbuat dari serat daun nanas, tenggang, nyamu, daun lemba yang berstruktur keras dan mudah dirajut untuk dibentuk rompi tanpa hiasan, serta bisa dipakai pria dan wanita. Bawahan berupa celana cawat yang bagian depannya tertutup ewah / kain nyamu persegi panjang. Pria memakai ikat kepala Salutup Hatue ( Salutup Bawi untuk perempuan ), biasanya dilengkapi tempelan kulit trenggiling, uang logam, kancing atau benda keramat / jimat, sehingga kebal dari senjata tajam dan senjata api. Baju Sangkarut bisa dikenakan untuk menghadiri berbagai even, seperti acara pernikahan.
* JUHU UBUT ROTAN / Uwut Nang’e terbuat dari olahan rotan muda. Rotan dibersihkan, dibuang kulitnya, dipotong kecil-kecil, lalu dimasak dengan ikan baung, terong asam dan bumbu khas, sehingga terasa asam, gurih, dan sedikit pahit.
* KALUMPE ( bahasa Dayak Maanyan ) / Karuang ( bahasa Dayak Ngaju ) : sayur dari olahan daun singkong yang ditumbuk halus lalu dicampur terong kecil / terong pipit dan dibumbui bawang merah, serai, bawang putih, dan lengkuas.
* WADI, ikan atau daging yang diolah unik ( direndam dalam air gula selama 5-10 jam, dikeringkan, lalu dicampur dengan Sa’mu dan dimasukkan ke dalam wadah kedap udara hingga 3 – 5 hari, baru kemudian digoreng, atau dimasak sebelum disantap.
* GANDANG TATAU, gendang tunggal berukuran besar sepanjang 1-2 meter dan diameter sekitar 40 cm, dengan membran penutup di salah satu ujung. Alat musik ini diiringi 3-5 gong, dan seperangkat kangkanong, untuk mengiringi upacara adat dan penyambutan tamu.
* KANGKANUNG / Kenong, lima gong kecil mirip Kenong di Jawa. Kangkanung ( istilah Suku Dayak Ngaju, Ma’anyan ), Kanung atau Klentang ( istilah Suku Dayak Siang ) yang terbuat dari campuran tembaga, timah, kuningan ini ditabuh dengan dua pemukul kayu.
* KATAMBUNG, gendang berbentuk labu siam dari kayu ulin sepanjang 75 cm dengan membran kulit ikan buntal kering berdiameter 10 cm, yang ditabuh dengan telapak tangan, dan biasa dimainkan saat upacara adat / Gawi Belom, menyambut tamu, atau Gawi Matey ( upacara tiwah / kematian ). Alat musik ini berkembang sebelum abad 10 M dan biasa digunakan Suku Dayak Ngaju.
* KECAPI, alat musik petik dari kayu ringan. Dahulu, 2-3 dawainya terbuat dari kulit kayu tengang, kini dari nilon.
* WADIAN, ritual adat Suku Dayak untuk mengobati orang sakit yang bisa berlangsung seminggu lebih. Kini upacara Wadian berkembang menjadi atraksi kesenian yang unik.
* TIWAH, menurut kepercayaan Hindu Kaharingan adalah upacara untuk mengantarkan arwah orang yang meninggal ke Lewu Liau / Tatau ( tujuan akhir yang sempurna bersama sang Ranying Hatalla /Tuhan ) yang digelar hingga dua bulan dengan 19 tahapan.
* MAMAPAS LEWU, manifestasi tatanan kehidupan ketika berinteraksi dengan sesama komunitas Dayak di Kotawaringin Timur. Upacara ini juga doa kepada Tuhan YME, memohon terciptanya kehidupan abadi, terhindar dari musibah, pertikaian, iri, dengki, sehingga tercipta kerukunan hidup antar umat manusia dan alam.
* LAGU DAERAH : Isen Mulang, Mamangun Mahaga Lewu, Kalayar, Naluya, Palu Cempang Pupoi, Saluang Kitik-kitik, Manasai, Tumpi Wayu.
* SENJATA TRADISI : Mandau.
*** Pemanasan global dekade ini sulit direm, karena ulah pembuat emisi gas buang ( pabrik, kendaraan ) yang terus melubangi ozon dan meninggikan permukaan air laut. Jika banjir rob terus meluas, bisa jadi kita kembali ke rumah panggung ala Betang – Kalimantan Tengah ini yang juga tahan gempa, lalu belanja di Pasar Terapung ala Kalimantan Barat. Jaman dahulu, transportasi di Kalimantan cuma perahu. Masa depan, seperti yang digambarkan di film “Waterworld” – Kevin Costner, mungkin juga perahu, atau rumah kapal. Yang jelas, leluhur kita sudah punya solusi jika Jawa jadi tenggelam. 😱
** Provinsi ke-23 terbanyak penduduknya di Indonesia ( Kalimantan Tengah : 2.741.100 orang ) sudah dicicil sebagian karya budayanya hari ini. Kamis depan, menyusul Sulawesi Tenggara dengan 2.701.700 penduduk di urutan ke-24. Sabar ya ..
TEUKU UMAR. Siapa ?
Uang kertas Rp 10.000 yang dirilis tahun 1998 memuat gambar Cut Nyak Dien. Nama perempuan pejuang Aceh ini diabadikan pula di berbagai kota Indonesia sebagai nama jalan. Teuku Umar juga dijadikan nama jalan, universitas, dan menghiasi uang kertas kita. Tak sembarang orang bisa dipajang di situ. Apa sih kontribusinya bagi bangsa dan negara ? Lanjut ..
https://youtube.com/shorts/qJwDyNp-QZc
* STRATEGI CERDIK TEUKU UMAR
https://youtube.com/shorts/c_G_ME3pkl4
* AKHIR TEUKU UMAR
https://youtube.com/shorts/2wKIDHPSXck
INFO PEMILU 14/2/2024 ( per 6/2/2024 ).
Debat Capres ke-5 usai sudah. Sejumlah pengamat bilang, debat pamungkas ini landai, anti klimaks, seperti main aman jelang pertandingan bola berakhir. Mengiyakan gagasan rival demi damai kondusif jelang pencoblosan di Hari Kasih Suara 14/2/2024 ( 8 hari lagi ).
Tapi, saya lihat Capres Ganjar lebih apik menguasai panggung dan lebih smart menjawab pertanyaan panelis dan rival, sejak Debat pertama. Mantap. Saya mau nyoblos nomor 3 : Ganjar-Mahfud. Benteng terakhir demokrasi kita di pilpres 2024.
* 21 program unggulan Ganjar-Mahfud senilai Rp 2.500 triliun :
1. Menciptakan 17 juta lapangan kerja.
2. Satu desa, satu faskes, satu nakes.
3. Uang saku kader posyandu.
4. Membuat 10 juta hunian, punya rumah semudah punya motor.
5. Sekolah dapat gaji, lulus pasti kerja.
6. Satu keluarga miskin, satu sarjana.
7. Perempuan maju.
8. Buruh naik kelas
9. Kuliah gratis untuk anak prajurit dan Bhayangkara.
10. Mudah berusaha termasuk UMKM dan koperasi.
11. Masjid sejahtera, pengurus masjid terlindungi.
12. Guru ngaji dan guru agama lain digaji.
13. Pasokan pangan aman, harga enak di kantong.
14. Lansia bahagia, anak cucu gembira.
15. Petani bangga bertani.
16. Di laut kita jaya, nelayan sejahtera.
17. Disabilitas mandiri berprestasi, satu desa satu mobil akses.
18. Internet super cepat, gratis merata.
19. Bansos pasti lanjut tapi harus tepat sasaran.
20. Sikat KKN ( anti korupsi, anti kolusi, anti nepotisme ).
21. KTP Sakti.
Pak Mahfud mundur dari posisi menkopolhukam demi etika dan elektoral, dan mendagri Tito akan merangkap posisi yang ditinggalkan cawapres kita.
Ahok / BTP, juga mundur dari jabatan strategis di Pertamina, demi idealisme serupa.
Ada soal bansos yang dirapel demi elektabilitas salah satu paslon. Amat disayangkan, padahal itu didanai APBN, bukan pendukung paslon tertentu. Ada pula input buat KPU ( yang kemarin ditegur DKPP terkait pencalonan GRR ) dari saya dan para pakar / pengamat :
1. Jangan terlalu banyak tema, sampai paslon dan timses seperti tak sempat atau kurang menggali data yang bisa jadi bahan yang menggigit untuk diperdebatkan dan diingat publik. Agar bisa ketahuan, siapa yang paling brilian gagasannya, cerdik solusinya dan konkrit implementasinya.
2. Panelis sebaiknya bertanya langsung pada paslon, moderator tinggal mempertajamnya. Ini pas dengan usulan saya beberapa waktu lalu. Data valid penting bagi kemajuan negara. Paslon yang tak menguasai data bisa ngawur memimpin negeri besar ini. Paslon ngaco omong data, segera ‘disemprit’ ( dikoreksi ) panelis. Agar para pemilih tak disesatkan dengan gimmick dan bualan paslon ngaco.
3. Para undangan yang demen teriak sebaiknya ditempatkan di ruangan terpisah pakai big screen. Di ruang debat cukup hadir paslon, panelis, moderator, dan kameramen. Biar semua konsentrasi, termasuk pemirsa di rumah yang mau nyoblos.
Semoga acara Debat Capres Indonesia ke depan makin baik. Amin. Jangan lupa nyoblos pada 14 Februari 2024. Gunakan hak pilih anda. Suara kita menentukan masa depan Indonesia.
MESSAGE FOR NISH. Part 5.
“All The Way” – Celine Dion & Frank Sinatra’s duet is the backdrop for this Tuesday’s message. When you look tired in front of the chat asking “Where is Guddan ?”. Love series for Guddan, but only AJ comes ? ( I think I know why NSM came out in the middle of that popular series ). Hmm.. sort of “if money makes you like this ( hitting workers ) then burn the money”. Honors in popular films mean nothing to you, if your heart is already badly wounded.
This is history number 2, which I hands up to answer, because I am also still struggling ( competing chemistry with Pashmina / Isha ) on the edge. Hehe.. just kidding.
Isha, after shooting the action scene yesterday, threw a spear to the cameraman, because of what you did to me. Isha is kind and supports me. I’ve always like her.
You ? Sometimes I like you, sometimes I’m annoyed. Your smile is charming, but I also catch a huge pent-up anger. Easy to scratch. If you love someone, you will express it endlessly. Very detail. I can imagine if she disappointed you. You don’t want to see her again. Frankly, these past 2 weeks, I haven’t relaxed either. It occurred to me, what else will I do wrong ? Equal interactions should be comfortable and connected, right ?
“All the way”, Celine said. Love your lover completely. The plus and minus. But, you also have plus. After I explain it carefully, you will understand and immediately forgive my ignorance. Another plus, I know you come from a well-off family, but you want to go out and mingle with your fans in remote villages, eat rujak ( haven’t found sweet martabak yet ? ), jog, learn to dance, chat with bird enthusiasts, etc. For this humble attitude, you deserve ILYSM. ❤️😉
Following your advice, not just steep stairs, here are small steps that don’t burden you : 100% love only for God. Love humans only 80%, so that there is still 20% to forgive them, so that God will also forgive our mistakes. Hope it is useful.
* Happy 31st birthday, ANTV. Hopefully ANTV will become more popular and help strengthen relations between Indonesia and India.
HAMAS VS ISRAEL Hari ke-125 ( Kamis, 8/2/2024 ).
Rencana gencatan senjata dibahas di Paris pada akhir pekan, dengan diplomat Qatar dan Mesir menjadi penengah antara kelompok pejuang Palestina dan Israel.
Delegasi dari Palestina dan Israel meninggalkan ibukota Prancis dan berjanji mempelajari proposal tersebut dan melakukan negosiasi lebih lanjut dan pada Kamis malam ( 1/2/2024 ), kesepakatan tampaknya sudah tercapai.
Gencatan senjata yang diusulkan akan dilaksanakan dalam tiga tahap :
* Menghentikan pertempuran selama 40 hari, ketika Hamas menyerahkan warga sipil perempuan, anak-anak, dan orang lanjut usia yang masih mereka tawan.
* Selama masa ini, pengiriman makanan dan obat-obatan dalam skala besar ke Gaza akan dilanjutkan.
* Hamas menyerahkan tentara Israel yang ditawan dan jenazah tentara Israel, dengan imbalan pengiriman bantuan lebih lanjut dan pembebasan tahanan Palestina dari penjara Israel ( jumlah tahanan Palestina yang dibebaskan terbuka untuk dinegosiasikan ).
* Operasi militer di kedua belah pihak akan dihentikan selama tiga tahap, papar Hamas.
* Proposal tsb tak mencapai penarikan penuh Israel dari Gaza seperti yang awalnya diminta Hamas. Namun, sebagai langkah mengakhiri perang, hal ini mengancam rencana PM Netanyahu untuk terus berperang sampai Israel mencapai “kemenangan total” atas para pejuang Palestina. Kelompok garis keras dalam kabinet Netanyahu menekannya untuk menolak perjanjian apa pun yang mereka anggap lunak terhadap Hamas.
Israel telah menghadapi kecaman internasional atas genosidanya di Gaza, dan dua pendukung utama negara Yahudi tsb, AS-Inggris, menyatakan mereka bisa segera mengakui negara Palestina yang merdeka. Netanyahu sendiri menolak solusi 2 negara, dan telah membunuh lebih 27.000 warga Palestina, dua pertiganya wanita dan anak.
* Tentara AS di Irak diminta siap perang di Gaza.
* Hamas masih memburu pasukan Israel yang tertinggal di Gaza dan terus melakukan serangan terhadap pasukan Israel pada Minggu ( 4/2/2024 ) di dua kota utama Jalur Gaza, beberapa minggu setelah mereka dikuasai tentara dan tank Israel. Tanda Hamas masih mempertahankan kendali jelang gencatan senjata. Terjadi pertempuran terus-menerus di Kota Gaza di utara, dan di Khan Younis di selatan.
* Fokus utama Israel kini : Rafah, mendesak ratusan ribu warga sipil Palestina meninggalkan rumah. Kairo bilang, takkan menerima masuknya pengungsi Palestina untuk mencegah perampasan permanen. Militer Israel mencari cara untuk mengevakuasi sebagian besar pengungsi ke utara, sebelum melakukan penyisiran darat di Rafah.
* Laut Merah diblokade Houthi, Israel pilih impor barang melalui jalur darat negara-negara Arab.
* Warga Palestina melaporkan penembakan tank Israel dan serangan udara, termasuk serangan yang menewaskan dua gadis di sebuah rumah. Serangan udara Israel menghantam ruangan penuh perempuan dan anak di lingkungan al-Salam di Rafah. Tak ada tempat yang aman di Gaza dari perbatasan dari utara ke selatan. Setelah melakukan penarikan sebagian dari Kota Gaza, pasukan Israel kembali meningkatkan serangannya. Sebelum fajar pada hari Minggu, serangan udara Israel menghancurkan beberapa gedung bertingkat, termasuk proyek perumahan yang didanai Mesir. Pasukan Israel berusaha menembus dua bunker Hamas dalam dua minggu, di tengah perlawanan faksi Islam.
* Kota Gaza sedang dimusnahkan. Penarikan diri Israel adalah tipu muslihat, kata warga Palestina. Otoritas kesehatan Gaza, yang tak membedakan antara militan dan warga sipil dalam penghitungan mereka, mengatakan pada hari Minggu bahwa lebih dari 27.300 warga Palestina tewas sejak 7/10/2024, dan 70% yang terbunuh adalah perempuan dan anak-anak. Ribuan lainnya dikhawatirkan hilang di bawah reruntuhan. Puluhan jenazah yang membusuk ditemukan dari wilayah utara yang dievakuasi pasukan Israel.
* Lebih 130 sandera masih berada di Gaza, dan pembebasan mereka oleh Hamas sedang dibahas Mesir, Qatar, AS, untuk mencapai gencatan senjata.
* 5 strategi AS dalam serangan balas dendam ke Irak dan Suriah, salah satunya pendekatan Goldilocks.
* Abaikan ancaman Israel, Hizbullah siap menghadapi agresi zionis.
* Houthi bilang, serangan udara AS dan Inggris takkan menghalangi dukungan bagi Palestina.
* Joe Biden menyambut kedatangan 3 jenazah tentara AS yang tewas di Yordania.
* Gunung berapi bawah laut ditemukan di Indonesia, tingginya melebihi Burj Khalifa.
* Kebablasan saat mendarat, pesawat intai Angkatan Laut AS jatuh ke laut.
* Israel mengklaim menghancurkan 150 terowongan bawah tanah Hamas di Gaza.
* Tanda kebangkitan Hamas di Gaza, dari menyiagakan polisi dan bayar gaji pegawai.
* Iran bilang, serangan AS di Timur Tengah adalah kesalahan strategis.
Solusi Tabung Oksigen Penentu Nyawa Pasien Berat Covid yang Menipis : Kapasitas Produksi di Jabar-Jatim Ditingkatkan Hingga 100%, Konversi Tabung Gas Resto ke Tabung Oksigen Faskes, Tempatkan Distributor di Daerah Ter-Covid. Ivermectin / Obat Cacing Keras dengan Resep Dokter untuk Terapi Pasien Covid di Faskes, Dilarang Diborong Masyarakat. Satgas Covid – Perubahan Perilaku : Kampanye Masif Prokes 5M, Pelibatan Tokoh Masyarakat / Agama Mengedukasi Warga, Penegakan Disiplin Prokes dengan Sanksi Kearifan Lokal. Masker Dobel / Medis + Kain Cegah 92% Virus Varian Delta-India. BPOM Beri Izin Penggunaan Darurat Vaksin Sinovac untuk Anak 12-17 Tahun. Resep Rawon, Mangut Bandeng, Rujak Buah.
Rawon adalah masakan khas Indonesia ( Arekan, Jawa Timur dan Surakarta, Jawa Tengah ) berupa sup daging berkuah hitam nan legit dari kluwek. Daging sapi bagian sandung lamur dipotong kecil-kecil. Bumbunya : campuran bawang merah, bawang putih, laos, ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, minyak nabati, / sawit, jeruk purut, serai, lengkuas, garam dapur, air, minyak sawit, kepayang, bawang putih dan jahe yang dihaluskan, lalu ditumis sampai harum, kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama daging.
Di luar negeri, rawon disebut black soup. Rawon disajikan bersama nasi, tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, sambal, mendol ( perkedel tempe yang disajikan di atas daun pisang ). Kunci lezat rawon ada di olahan kuahnya dari kaldu daging ( lemak daging, tulang muda, kulit ).
Warung rawon yang populer : Rawon Nguling di Pasuruan, Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya, Rawon Setan di Jalan Embong Malang, Surabaya, dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Zaman now memasak rawon bisa dengan bumbu instan rawon di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga terjangkau ( sekitar Rp 5000 ) dengan menambah sedikit penyedap rasa, garam, gula, dan lada sesuai selera Memasak rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri, meski lebih lama, tapi menghasilkan rasa aromatik, kental, dan lebih ‘nendang’. ( Nine Fridayani )
Resep RAWON
BAHAN :
• 400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kluwak, diseduh
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai
BAHAN PELENGKAP :
• 3 sendok makan sambal terasi
• 6 buah kerupuk udang
• 100 gram tauge
• 6 butir telur asin
• 6 potong tempe goreng
CARA MEMBUAT :
* Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, masak sampai aromanya keluar.
* Tambahkan daging, aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.
* Tambahkan air dan perasa garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir. Masak rawon di atas api kecil sampai kuah mendidih dan daging empuk. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
* Rawon siap disajikan bersama pelengkap. ( SajianSedap )
MANGUT BANDENG
Mangut ikan bandeng yang diracik dengan kuah santan terkenal lezat di pesisir Joglosemar ( Yogjakarta, Solo dan Semarang ). Kuliner ini memadukan kekhasan rasa dari ikan asap dengan gulai santan berkuah pedas dan paduan bumbu rempah ( kunyit, daun salam, jahe, dsb ). Selain bandeng, ikan laut asap yang digunakan bisa ikan tongkol, ikan pari, mayung, dsb, yang didapat dari teknik pengasapan arang / batok kelapa. Dari Sabang sampai Merauke, ragam ikan asap mudah ditemui. Teknik pengasapan ikan menjadi metode pengawetan ikan agar lebih tahan lama disimpan sebagai bahan makanan. Ikan budidaya seperti lele juga banyak diolah sebagai mangut lele di Yogyakarta dan Surakarta. Selain gurih yang lazim ditemui pada gule, mangut juga punya rasa unik dari aroma ikan asap / bahan utama. Makin bagus kualitas ikan asap, rasa sajiannya makin lezat.
Rasa pedas dari mangut untuk mengurangi aroma mangut yang kurang disukai ( ikan pari yang pesing dipotong kotak kecil-kecil ). Warung Mangut Kepala Mayung – Bu Fat, terkenal di Semarang, yang sehari bisa menghabiskan 100 kg kepala mayung. Beberapa sajian mangut kadang diberi tambahan tempe, tahu, terung, dan cacahan rebung.
Bumbu pawonnya : campuran aneka rempah seperti kunyit, jahe, salam, serai, lengkuas / laos, dsb, yang dihaluskan kemudian ditumis bersama bawang merah dan bawang putih. Setelah bumbu harum, kepala manyung asap segera dimasukkan bersama santan, kemudian dimasak hingga matang. Karena porsi besar, mangut kepala mayung ini bisa dinikmati dua hingga tiga orang sekaligus.
Ayo makan ikan .. ! ( kalau tak mau, nanti ditenggelamkan Bu Susi )
Resep MANGUT IKAN BANDENG
BAHAN & BUMBU IKAN GORENG :
* 3 potong ikan bandeng
* garam secukupnya
* 1 sdt ketumbar
* 2 siung bawang putih
* 1 cm jahe
* 1 cm kunyit
BUMBU MANGUT :
* 4 buah cabe besar
* 2 buah cabe rawit
* 1 butir kemiri
* 3 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 cm lengkuas
* 1 sdt merica
* 1 sdt ketumbar
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* garam, santan, air, gula secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Bersihkan ikan, haluskan bumbu ikan goreng. Lumuri ikan dengan bumbu tunggu 20-30 menit agar meresap. Goreng ikan hingga kering.
* Haluskan bumbu mangut. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
* Tambahkan air sedikit. Masukkan daun jeruk, daun salam dan laos. Masukkan santan, masak sampai mendidih.
* Masukkan gula, tes rasa. Masukkan ikan, masak sampai kuah meresap dan berkurang. Angkat, sajikan ( DN Khasanah ).
Resep MANGUT GRESIK
Mangut Gresik berwarna hitam dari kluwak, biasanya dibungkus daun lalu dikukus. Rasanya enak dan gurih. Ikan yang biasa digunakan : bandeng dan patin.
BAHAN :
* 1 ekor bandeng ukuran sedang, bersihkan, potong jadi empat atau sesuai selera. Rebus dengan air garam hingga matang, sisihkan.
BUMBU :
* bawang putih
* bawang merah
* kluwak
* ketumbar
* cabe merah
* lengkuas
* santan kental
* 1 butir telur
CARA MEMBUAT :
* Haluskan semua bahan kecuali lengkuas dan santan.
* Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan santan kental, aduk rata.
* Masukkan potongan ikan bandeng.
* Masukkan kocokan telur, aduk rata hingga bandeng tertutup bumbu.
* Kukus sampai matang. ( Fe Dinara )
RUJAK : SALAD BUAH YANG SEGAR & PEDAS DARI INDONESIA.
Rujak, salah satu hidangan tertua Jawa kuno yang diidentifikasi sebagai rurujak dalam prasasti Taji Jawa kuno ( 901 M ). Dari zaman Kerajaan Mataram di Jawa Tengah, rujak telah masuk dalam upacara pranatal mereka / Naloni Mitoni. Menurut tradisi setempat, mangga mentah dan buah-buahan berasa asam lainnya diidam-idamkan wanita hamil ( padanan acar di Barat ).
Di Jawa, rujak adalah salah satu unsur dalam ritual tujuh bulanan wanita hamil. Berbeda dengan rujak biasa, rujak dalam acara ini menggunakan kulit bagian dalam kelapa muda yang dicincang sampai berbentuk serat pendek, kecil-kecil dan dicampur dengan cincangan kecil buah-buahan. Selain rujak disertakan pula umbi-umbian matang dan jajan tradisional / procot. Selesai upacara, rujak ini dibagikan pada tamu yang hadir. Jika kebanyakan dari tamu berasa sepat dan pedas rujaknya, maka diduga anak yang sedang dikandung adalah laki-laki. Sedangkan apabila berasa segar seperti rujak biasa, maka yang dikandung itu anak perempuan.
Rujak, kudapan populer khas Indonesia yang terbuat dari aneka buah ( bengkuang, mangga, pepaya, jambu air, nanas, kedondong, timun, belimbing, dsb ) dan dinikmati bersama sambal dari gula merah yang diulek dengan cabai. Rasanya segar dab nikmat jika disantap siang hari. Rujak bisa ditemukan di seluruh Indonesia, dengan banyak varian. Yang terpopuler rujak buah ( campuran irisan buah dan sayuran yang disajikan dengan saus gula aren pedas ). Tak seperti salad buah pada umumnya, rujak sering digambarkan sebagai salad buah yang tajam dan pedas dengan sausnya yang manis dan pedas dari cabai, gula aren, dan kacang tanah. Masuknya cabai pedas dan kacang terjadi pada awal era kolonial / abad 16, karena bahan ini dibawa pedagang Spanyol dan Portugis dari Amerika ( wikipedia ).
Rujak Indonesia biasanya dari bahan segar terutama buah-buahan dan sayuran. Rojak di Malaysia dan Singapura biasanya berisi tahu goreng, telur rebus, jícama parut dan cucur udang / udang goreng. Rujak di negeri tetangga ini menunjukkan pengaruh India dengan kacang warna oranye serta saus ubi jalar untuk gorengan ( dengan sayuran, kelapa, udang, dsb ), telur dan kentang.
Rujak umumnya hidangan vegetarian tanpa produk hewani, kecuali balutan manis dan tajam dari terasi. Beberapa resep mungkin mengandung seafood atau daging. Rujak di Malaysia dan Singapura biasanya berisi sotong / cumi, sedangkan resep Rujak Cingur dari Jatim-Indonesia berisi moncong sapi. Di Indonesia, pohon buah-buahan tertentu memiliki musim panenya sendiri. Biasanya akhir musim kemarau hingga musim hujan, waktu panen buah ini bertepatan dengan waktu rujak di desa-desa. Beberapa jenis rujak : Rujak Cingur, Rujak Manis, Rujak Petis, Rujak Soto, Rujak Tahu, Rujak Mamak.
Di Indonesia, rujak adalah makanan tradisional yang dijual di pasar tradisional, warung atau gerobak keliling oleh penduduk setempat; terutama orang Jawa, Sunda dan Bali. Di Malaysia, rujak mamak dikaitkan dengan kedai Mamak, yang populer sebagai kedai muslim Malaysia. Di Singapura, rujak mamak umumnya dijual oleh muslim India, rujak buah oleh orang China, dan rujak Bandung / Sotong terutama oleh orang Melayu. Kini, rujak tsb dijual di pusat jajanan di kota.
REFER :
* Indonesia OK!!: The Guide with a Gentle Twist. Galangpress Group. 2004. hlm. 80. ISBN 9789799341792.
* Dina Yuen (2012). Indonesian Cooking: Satays, Sambals and More. Tuttle Publishing. ISBN 9781462908530.
* “Spicy fruit salad (rujak)”. SBS.
* Eka Juni Artawan (24 March 2016). “Savor: Rujak Bali – Spicy Balinese fruit salad”. The Jakarta Post.
* “Malaysian Indian Mamak Style Rojak”. 7 July 2016.
1. Resep RUJAK ASINAN
BAHAN :
* buah-buahan segar sesuai selera
* 1 gelas belimbing jus nanas / mangga
* 6 buah cabai merah besar / sesuai selera
* 4 buah cabai merah keriting / sesuai selera
* 1/4 sdt terasi
* gula jawa, gula pasir, asam jawa, garam secukupnya.
* 500 ml air / sesuai selera
* 5 buah jeruk kunci / nipis
CARA MEMBUAT :
* potong-potong buah, sisihkan.
* rebus cabai sebentar, lalu haluskan bersama terasi.
* didihkan air, masukkan cabai + terasi yang sudah dihaluskan tadi, asam jawa, gula jawa, gula pasir, garam, lalu koreksi rasanya.
* dinginkan kuah, lalu kucuri dengan jeruk kunci / nipis.
* masukkan buah-buahan, lalu simpan dalam kulkas. Sajikan.
2. Resep RUJAK PEPAYA
BAHAN :
* 1/2 buah pepaya mengkal ukuran kecil
* segenggam kacang goreng
* 5 buah cabai rawit
* 65 gr gula merah
* 55 ml air asam jawa
* sedikit garam
CARA MEMBUAT :
* Kupas kulit pepaya, cuci bersih, sisihkan.
* Ulek cabai rawit, garam, gula merah hingga halus lalu masukkan kacang goreng dan ulek kasar.
* Tuang air asam jawa, aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
* Iris-iris pepaya diatas bumbu rujak, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan kedalam kulkas beberapa saat dan sajikan.
3. Resep RUJAK CUKA
BAHAN :
* 1 buah timun
* 5 buah jambu air
* 1 buah mangga muda
* 1 buah bengkoang
* 5 lembar kol
* segenggam tauge
* 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk
* 100 gr gula merah sisir halus
* 50 gr gula pasir
* 2 sdm cuka
* 250 ml air matang
BUMBU HALUS :
* 5 buah cabai merah keriting
* 1 siung bawang putih
* 1 sdm ebi sangrai
* garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Potong buah sesuai selera, sisihkan.
* Didihkan air bersama gula dan bumbu halus hingga mendidih. Setelah agak hangat tambahkan cuka, aduk rata, biarkan hingga dingin.
* Tuang sayur dan buah ke mangkuk, masukkan kacang tanah, lalu siram dengan kuah rujak, aduk rata.
* Simpan di wadah kedap udara, masukkan semalam di kulkas agar rasanya makin mantap.
4. Resep RUJAK MANGGA
BAHAN :
* 6 buah mangga mengkal ukuran kecil, 3 buah jika ukuran besar
BUMBU :
* 25 buah cabai rawit /sesuai selera
* 1 siung bawang putih, goreng
* 1/2 sdt terasi
* 300 gr gula merah sisir
* 100 gr kacang tanah goreng
* 1 sdm air asam jawa
* 50 ml air matang /sesuai selera
* garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Kupas mangga, cuci, iris sesuai selera, sisihkan.
* Ulek / haluskan semua bumbu rujak, baru tambahkan air, aduk rata, koreksi rasanya.
* Rujak mangga siap disajikan.
5. Resep RUJAK ACEH
BAHAN :
* 300 gr bengkuang, kupas, serut kasar
* 300 gr mangga muda, kupas, iris bentuk korek api
* 1 buah nanas, kupas, potong kecil-kecil
* 200 gr mentimun, iris tipis
* 200 gr jambu air, cincang kasar
* 200 gr mangga kweni, kupas, cincang kasar
BUMBU :
* 10 buah cabai rawit
* 200 gr gula jawa
* 50 gr gula pasir
* 1,5 sdt garam
* 2 sdm air asam jawa
* 1/2 sdt terasi
* 150 gr kacang yang sudah dikupas kulitnya, lalu goreng.
* 350 ml air panas
CARA MEMBUAT :
* Haluskan cabai rawit, gula jawa, gula pasir, garam, dan terasi.
* Tambahkan kacang tanah goreng, lalu tumbuk halus.
* Campurkan bumbu halus bersama semua buah-buahan. Tambahkan air panas, aduk-aduk hingga buah mengeluarkan air / agak layu.
* Masukkan dalam kulkas beberapa saat dan sajikan.
6. Resep RUJAK SAUS KUINI
BAHAN :
* 1 buah kuini, sekitar 350 gram, kupas kulitnya, ambil daging buahnya.
* 60 gr gula merah
* Gula pasir secukupnya
* Sejumput garam
* 1 sdt asam jawa, beri sedikit air, ambil air asamnya
* 1,5 gelas air putih matang.
* cabai rawit merah secukupnya, ulek halus.
BAHAN BUAH :
* 1 buah nanas
* 5 buah kedondong
* Jambu air, semangka, bengkoang, pepaya, timun, dll.
CARA MEMBUAT :
* Saus kuini : blender daging buah kuini bersama air matang, gula merah, air asam jawa, gula pasir, dan sejumput garam.
* Campur semua potongan buah, masukkan saus kuini, beri cabai rawit yang telah diulek, aduk rata. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir.
* Simpan dalam kulkas sampai dingin kemudian hidangkan.
7. Resep RUJAK SERUT MANGGA
BAHAN :
* 2 buah mangga muda / 300 gr
BUMBU :
* 3 buah cabai rawit / sesuai selera
* 1 buah cabai merah
* 1 sdm munjung gula merah sisir
* 1 sdm munjung gula pasir
* 1/4 sdt garam
* air hangat secukupnya
CARA MEMBUAT :
* Kupas mangga, serut dengan parutan atau di iris manual, cuci bersih, sisihkan.
* Ulek semua bumbu sampai halus.
* Masukkan mangga dalam mangkuk, beri bumbunya lalu tuangkan air hangat. Aduk- aduk, lalu masukkan dalam kulkas. Sajikan selagi dingin ( brilio ).
8. RUJAK PETIS
Rujak petis mudah ditemukan di daerah timur pulau Jawa. Biasanya terdiri irisan timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, tahu, taoge, dan kangkung. Semua bahan tadi disajikan dengan siraman resep saus / bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, gula merah, pisang muda, dan air. Di Jatim, ada petis Madura yang berwarna kemerahan. Rujak petis biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, beralas pincuk / daun pisang, atau piring.
9. RUJAK CINGUR
Rujak Cingur, masakan tradisi Surabaya, Jawa Timur, yang terbuat dari cingur / moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke masakan ( berisi timun, kerahi / krai / timun khas Jatim, bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong ), lalu ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, serta sayuran ( kecambah / taoge, kangkung, kacang panjang ). Semua bahan tsb dicampur dengan saus / bumbu dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda / pisang klutuk. Semua saus / bumbu dicampur dengan cara diulek sehingga rujak cingur disebut juga rujak ulek.
Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian biasa ( semua bahan tsa ) dan matengan ( hanya yang matang : lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo / kerahi yang digodok / direbus dan sayur kangkung, kacang panjang, taoge yang telah direbus. Petis udang dan irisan cingur, yang membedakan makanan rujak ini dengan rujak lainnya. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dengan alas pincuk / daun pisang, atau piring.
Selamat berkebun ( mendulang bahagia dan imun tubuh masa pandemi di rumah saja, bisa melihat tanaman tumbuh besar hari demi hari ), panen buah dan menikmati rujak buatan sendiri ..
*****
Rani Dan-Ma : Scene 27-28 / RDM – Penobatan Ma / Ma Coronation. Vitrisa’s Storydraw.
*****
TABUNG OKSIGEN LANGKA, OBAT CACING IVERMECTIN UNTUK TERAPI COVID, SATGAS COVID – PERUBAHAN PERILAKU. Semoga bisa melandaikan kurva Covid-19 yang tembus 21.000 kasus ..
Minggu kemarin ( EMI, 28/6/2021 ), virus Covid-19 meledak di Jakarta ( lebih 9.000 kasus positif sehari ) dan lebih 21.000 kasus positif secara nasional ( positivity rate lebih 40% ). Pemerintah lalu membentuk tim baru / Satgas Covid – Perubahan Perilaku / PP yang bertugas mengkoordinir kampanye masif prokes 5M ( menggunakan masker, menjaga jarak, mencuci tangan, menghindari kerumunan, mengurangi mobilitas / bepergian ) pada masyarakat, mengerahkan tokoh masyarakat / pemuka agama untuk mengedukasi warga ( menjaga keselamatan jiwa sendiri, keluarga, tetangga, orang lain adalah perintah agama / jihad, termasuk prokes di masa pandemi ini ), dan membantu aparat dalam penegakan disiplin prokes rakyat Indonesia. Hasil satgas ini diantaranya, kepatuhan prokes warga Bangkalan yang semula 15% kini naik menjadi 50%.
Kasatgas PP juga meminta warga menggunakan masker dobel ( masker bedah / medis yang warna hijau di luar, warna putih di dalam / menempeli mulut-hidung-dagu, berfilter 84% menolak virus Covid, lalu ditambah masker kain 3 lapis / lipat di atasnya yang lebih rapat menutupi celah yang masih ada di masker medis ) di ruang tertutup dan beresiko tinggi, sehingga bisa 92% menangkal virus Covid varian Delta-India yang 3 kali lipat lebih menular dan lebih berbahaya / mematikan dari varian awal asal Wuhan-China.
Membludaknya pasien Covid menyebabkan tekanan terhadap fasilitas kesehatan / faskes, nakes dan alkes / tabung oksigen di banyak daerah zona merah-oranye. Sering dokter dan perawat terpaksa memilih siapa dari 3 pasien yang sama-sama gawat untuk bertahan hidup dengan satu tabung oksigen yang tersisa. India yang pernah 300.000 kasus positif per hari ( kini 60.000 kasus Covid per hari ) juga mengalami kelangkaan tabung oksigen sampai negara lain mengirim bantuan tabung-tabung oksigen ke India. Semoga Indonesia tak sampai begitu. Produsen tabung gas / oksigen ada di Jabar dan Jatim dengan kapasitas produksi saat ini 75% ( Prime Time News, MetroTV, 27/6/2021 ). Para produsen diminta meningkatkan kapasitas produksinya hingga 100%, dan menempatkan distributornya ke daerah yang tinggi angka kasus Covid-nya agar memudahkan dan mempercepat distribusinya ke faskes-faskes yang sangat membutuhkan ( Kalbar, Riau, Jateng, Jakarta, dsb ). Perusahaan dan restoran diminta mendahulukan tabung gasnya untuk penanganan Covid ( dipakai untuk oksigen dulu ). Masyarakat jangan memborong tabung oksigen untuk berjaga – jaga, sampai RS kehabisan persediaan untuk menyelamatkan nyawa pasien berat / kritis ( yang saturasinya < 95% di oksimeter / gagal nafas, yang butuh tabung oksigen. Sedangkan OTG / pasien sedang, dengan saturasi di atas 95% tak perlu tabung oksigen / oksigen murni ).
Ivermectin, obat cacing ( obat keras yang harus dibeli dengan resep dokter ) terbukti bermanfaat untuk terapi Covid ( nutrisi tak disedot cacing ) sehingga pasien lebih cepat sembuh menurut pengalaman empirik faskes di luar negeri. Barang penting ini juga dilarang diborong, agar faskes tak kehabisan dan nyawa pasien bisa tertolong. Pabrik farmasi dalam negeri sudah bisa memproduksinya, dan BPOM sudah meluluskan uji klinisnya sebagai obat cacing ( bukan obat Covid ). Program vaksinasi massal sejuta penerima per hari ( usia 18 tahun ke atas ) mulai Juli nanti mestinya di dekat domisili warga ( puskesmas ) agar tersebar / menghindari klaster antrian vaksinasi.
Madani & Manusiawi 